1. 白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。玉ねぎはスライスにして、ホタテは4つに切る。
2. 鍋にお湯を沸かして白菜を茹で、水気をしっかり絞る。
3. 耐熱皿にホタテを並べ、塩こしょうと白ワインを振りいれ、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。
4. お鍋にバターを溶かして玉ねぎを弱火でじっくり炒める。しんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、だまにならないようにその都度よく混ぜる。塩こしょうと砂糖で調味する。
5. 耐熱皿に4.を少し敷き、2.の白菜と3.のホタテを入れ、上から残りのソースをかける。
6. 5.にとろけるチーズをのせ、220℃のオーブンで約10分、焦げ目が付くまで焼く。

※野菜たっぷり♪みんな大好きグラタンです。