蕙愛レディースクリニック

●材料（大人4人分）●

豚肩ロース…４００ｇ（しゃぶしゃぶ用）
プチトマト…８個（縦４等分）
ニンニク…１/２片（みじん切り）
粒マスタード…大１
玉ねぎ…１/２個（スライス）
細ねぎ…適量
塩・胡椒…適量
黒胡椒…適量
オリーブオイル…大１
イタリアンパセリ（なければパセリでもOK）…飾り用

プチトマトは縦４等分に切り、玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をふき取る。
沸騰したお湯に1.5～2％の塩を加え、豚肩ロース肉を茹で、取り出して水気をきる。
フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、じっくり火にかける。
香りが出てきたら、プチトマトを加えて軽くつぶしながら炒め、塩、胡椒で味を調え、火を止めて粒マスタードを加える。
器に２の豚肉、タマネギを盛り、３をかける。
仕上げにヴァージンオイル、黒胡椒をふり、イタリアンパセリを飾れば出来上がり。

※お好みでスイートチリソースをかけると味に変化が出て二度楽しめます♪