1. 里芋を洗って3cm大に切り、器にラップをして電子レンジ（600W）で5～6分加熱して柔らかくする。 (親芋なら皮を厚く剥き3cm大に切って同様に)
2. 里芋が柔らかくなったら、皮を剥いて熱いうちに潰す。
3. 2.に塩・コショウをして冷ましておく。
4. 人参は2㎜程度のいちょう切りにしてさっと茹でる。（電子レンジでも可）
5. きゅうりはスライスして塩をし、絞っておく。
6. ロースハムは2cm角に切る 。
7. 5.に人参ときゅうり、ロースハムそしてマヨネーズとヨーグルトと風味付けの濃口しょうゆを全て混ぜ合わせる。最後に塩・コショウで味を整えたら、出来上がり♪

★盛り付けた時にチャービルやパセリなどを添えると見栄えがよくなります。

※里芋は他のいも類と同様に、便秘の予防・改善に効果がある食物繊維や高血圧予防のカリウム、またビタミンCなどが多く含まれています。ただそれだけでなく、里芋にはネバネバ成分に特徴があり、いつものポテトサラダと違った食感も栄養も楽しめます。